Polenta recheada

1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola média picada
400 g de carne bovina moída
2 caldo de carne
2 colheres de(sopa) coentro picado
2 colheres de (chá) de sal
3 tomates médios, sem sementes, batidos no liquidificador
1 colher (chá) de óleo
1 xícara (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de água (800ml)
1 xícara (chá) de mussarela ralada